Гарафонова, Ольга ІванівнаHarafonova, OlhaТоковенко, Аліна МиколаївнаTokovenko, Alina2025-04-022025-04-022018Гарафонова О. І. Інноваційна стратегія підприємства: особливі підходи до формування в сучасних умовах розвитку ресторанної сфери в Україні / Гарафонова О. І., Токовенко А. М. // Бізнес Інформ. – 2018. – № 11. – С. 327–332.2222-4459https://ir.kneu.edu.ua/handle/2010/49887Метою статті є дослідження інноваційної стратегії підприємства та особливих підходів до формування в сучасних умовах розвитку ресторанної сфери в Україні. Визначено інноваційні стратегії, що використовуються в різних типах ресторанного бізнесу. Проаналізовано основний інструментарій розробки інноваційної стратегії закладів ресторанного бізнесу. Запропоновано розподіл великих ресторанних підприємств і невеликих фірм (кафе) за використовуваними стратегічними інструментами (підприємства, що використовують споріднену диверсифікацію; підприємства, що використовують емерджентну теорію; підприємства, що використовують теорію підтримуючих інновацій). Визначено групи інноваційних стратегій, виявлені на українському ресторанному ринку (диверсифікації (споріднена і неспоріднена), гібридні моделі, стратегія витіснення лідера). Запропоновано авторське визначення інноваційної стратегії в ресторанному бізнесі. The article is aimed at researching the innovative strategy of enterprise and special approaches to formation in the current conditions of development of restaurant sphere of activity in Ukraine. The innovative strategies that are used in different types of restaurant business are defined. The basic instrumentarium used for development of innovative strategy of establishments of restaurant business is analyzed. The authors suggest division of large restaurant enterprises and small firms (cafes) on the used strategic instruments (enterprises using the related diversification; enterprises using the emergent theory; enterprises, using the theory of supporting innovations). The groups of innovative strategies found at the Ukrainian restaurant market (diversification (related and non-relational), hybrid models, strategy of ousting the leader) are defined. The authors’ own definition of innovative strategy in restaurant business is proposed. Целью статьи является исследование инновационной стратегии предприятия и особых подходов к формированию в современных условиях развития ресторанной сферы деятельности в Украине. Определены инновационные стратегии, которые используются в различных типах ресторанного бизнеса. Проанализирован основной инструментарий разработки инновационной стратегии заведений ресторанного бизнеса. Предложено разделение крупных ресторанных предприятий и небольших фирм (кафе) по используемым стратегическим инструментам (предприятия, использующие родственную диверсификацию; предприятия, использующие эмерджентную теорию; предприятия, использующие теорию поддерживающих инноваций). Определены группы инновационных стратегий, обнаруженные на украинском ресторанном рынке (диверсификации (родственная и неродственная), гибридные модели, стратегия вытеснения лидера). Предложено авторское определение инновационной стратегии в ресторанном бизнесе.ukінноваційна стратегіяресторанний бізнесінноваційна стратегія ресторанної галузіінновації в ресторанній галузіinnovative strategyrestaurant businessinnovative strategy of restaurant industryinnovations in restaurant industryинновационная стратегияресторанный бизнесинновационная стратегия ресторанной отраслиинновации в ресторанной отраслиArticle005.591.6:338.488.2](447)