Будяев, Максим ОлександровичBudiaev, MaksymБойченко, Катерина СтепанівнаBoichenko, KaterynaДзюба, Дмитро МихайловичDziuba, Dmytro2026-06-172026-06-172026Будяєв М. О. Еволюція ринку HoReCa в Україні: від екстенсивного сервісу до високотехнологічних B2B-екосистем / Будяєв М. О., Бойченко К. С., Дзюба Д. М. // Економічний простір : зб. наук. пр. / Придніпр. держ. акад. будівництва та архітектури ; [редкол.: Ю. В. Орловська (голов. ред.) та ін.]. – Дніпро : ПДАБА, 2026. – № 213. – С. 275–282.2224-6282https://ir.kneu.edu.ua/handle/2010/55238Стрімкі трансформації вітчизняної економіки у 2025–2026 роках вимагають докорінного переосмислення стратегій розвитку готельно-ресторанного бізнесу, зокрема в площині B2B-взаємодії. Поточний етап розвитку індустрії гостинності характеризується специфічним «парадоксом відновлення»: попри формальне зростання грошових оборотів і середнього чека під впливом інфляційних хвиль, реальний споживчий трафік залишається в стані стагнації. За умов перманентного браку кваліфікованих кадрів та стриманого внутрішнього попиту життєздатність підприємств прямо залежить від ефективності розбудови партнерських мереж та гнучкого операційного маневрування. Особливої гостроти набувають питання капітальної перебудови логістичних каналів, що виражається в активному впровадженні прямих поставок за концепцією farm-to-table та поширенні контрактного виробництва під індивідуальні потреби брендів. Крім того, виникає об'єктивна необхідність у пошуку дієвих інструментів для урізання внутрішніх транзакційних витрат, де провідну роль відіграють суцільна цифровізація процесів та франчайзингові моделі масштабування. З огляду на це, вивчення векторів еволюції корпоративного сектора HoReCa та його поступової трансформації в інтегровані екосистеми за участю технологічних провайдерів і великих постачальників FMCG є вкрай важливим для забезпечення стійкості як окремих підприємств, так і всієї національної економіки.ukHoReCa-бізнес-сегментінноваціїмасштабування бізнесуекономічна ефективністьбізнес-модельцифровізаціяHoReCa business segmentinnovationsbusiness scalingeconomic efficiencybusiness modeldigitalizationArticle338.46:640.41/.43(477)https://doi.org/10.30838/EP.213.275-282