НАССР як основа роботи системи ресторанного господарства (на прикладі мережі ресторанів «Макдональдс»)
| dc.contributor.author | Боцян, Т. В. | |
| dc.contributor.author | Гришан, М. М. | |
| dc.date.accessioned | 2023-05-30T09:51:33Z | |
| dc.date.available | 2023-05-30T09:51:33Z | |
| dc.date.issued | 2023-03 | |
| dc.description.abstract | В роботі визначено складові системи управління безпечністю харчових продуктів і критичні контрольні точки даної системи на прикладі мережі ресторанів «Макдональдс». Проаналізовано етапи та проблеми впровадження НАССР. Проаналізовано контроль критичних точок у ресторанах «Макдональдс». Зроблено висновок, що впровадження НАССР у «Макдональдс» є важливим механізмом створення безпечного виробництва в умовах франчайзингу. | uk_UA |
| dc.identifier.citation | Боцян Т. В. НАССР як основа роботи системи ресторанного господарства (на прикладі мережі ресторанів «Макдональдс») [Електронний ресурс] / Боцян Т. В., Гришан М. М. // Туризм в Україні: виклики та відновлення : зб. матеріалів Міжнар. турист. форуму, 21–22 берез. 2023 р. / М-во освіти і науки України, Київ. нац. екон. ун-т ім. В. Гетьмана [та ін.]. – Електрон. текст. дані. – Київ : КНЕУ, 2023. – С. 28–31. – Назва з титул. екрану. | uk_UA |
| dc.identifier.isbn | 978-966-926-440-4 | |
| dc.identifier.uri | https://ir.kneu.edu.ua:443/handle/2010/40233 | |
| dc.language.iso | uk | uk_UA |
| dc.publisher | Київський національний економічний університет імені Вадима Гетьмана | uk_UA |
| dc.subject | НАССР | uk_UA |
| dc.subject | ДСТУ ISO 22000:2007 | uk_UA |
| dc.subject | Макдональдс | uk_UA |
| dc.subject | безпека продуктів харчування | uk_UA |
| dc.subject | критичні контрольні точки | uk_UA |
| dc.title | НАССР як основа роботи системи ресторанного господарства (на прикладі мережі ресторанів «Макдональдс») | uk_UA |
| dc.type | Article | uk_UA |