Удосконалення концептуальних засад організації внутрішнього аудиту доходів і витрат закладів громадського харчування
| dc.contributor.author | Петрик, Олена Анатоліївна | |
| dc.contributor.author | Petryk, Olena | |
| dc.contributor.author | Штукін, Олексій Михайлович | |
| dc.contributor.author | Shtukin, Oleksii | |
| dc.date.accessioned | 2025-09-12T10:43:37Z | |
| dc.date.available | 2025-09-12T10:43:37Z | |
| dc.date.issued | 2025 | |
| dc.description.abstract | Актуальність дослідження зумовлена постійно зростаючою потребою закладів громадського харчування в ефективному управлінні фінансовими ресурсами та оптимізації операційної діяльності в умовах висококонкурентного ринку. Недостатній рівень контролю за доходами та витратами, зумовлений відсутністю уніфікованих методик внутрішнього аудиту, обмеженою автоматизацією облікових процесів та браком кваліфікованих кадрів, призводить до значних фінансових втрат, зниження рентабельності та формування недобросовісної конкуренції. Проблема полягає у відсутності комплексної концепції внутрішнього аудиту, яка б враховувала специфіку галузі громадського харчування та була орієнтована на виявлення та попередження ризиків, а не лише на констатацію фактів. Недослідженими залишаються аспекти інтеграції сучасних інформаційних технологій в аудиторські процедури, розробки ризик-орієнтованих методик для виявлення специфічних для закладів громадського харчування зловживань та формування системи показників ефективності внутрішнього аудиту. Завданням цієї статті є розробка та обґрунтування удосконалених концептуальних засад організації внутрішнього аудиту доходів і витрат закладів громадського харчування з урахуванням сучасних викликів та вимог. В статті обґрунтовано необхідність застосування ризик-орієнтованого та процесного підходів, інтеграції інформаційних технологій, підвищення кваліфікації аудиторів та орієнтації на додану вартість аудиторських процедур. Запропоновано практичні рекомендації щодо розробки ризик-орієнтованих планів внутрішнього аудиту, запровадження контрольних процедур на основі процесного підходу до внутрішнього аудиту, посилення використання сучасних інформаційних технологій обліку та аудиту, підвищення кваліфікації внутрішніх аудиторів закладів громадського харчування та орієнтацію на збільшення доданої вартості, що сприяє підвищенню ефективності та прибутковості бізнесу. Висновки підкреслюють, що впровадження запропонованих концептуальних засад дозволить значно підвищити ефективність внутрішнього аудиту, мінімізувати фінансові ризики, оптимізувати витрати та збільшити прибутковість закладів громадського харчування. The urgency of this research stems from the increasing need for catering establishments to efficiently manage financial resources and optimize operational activities within a highly competitive market. Insufficient control over revenues and expenses, attributed to the lack of unified internal audit methodologies, limited automation of accounting processes, and a shortage of qualified personnel, leads to significant financial losses, reduced profitability, and unfair competition. The core problem lies in the absence of a comprehensive internal audit concept that considers the specific nature of the catering industry and is geared towards identifying and preventing risks, rather than merely stating facts. Unexplored aspects include the integration of modern information technologies into audit procedures, the development of risk-oriented methodologies for detecting abuses specific to catering establishments, and the formation of a system for evaluating the effectiveness of internal audit. The objective of this article is to develop and substantiate improved conceptual foundations for organizing internal audit of revenues and expenses in catering establishments, taking into account current challenges and requirements. The article substantiates the necessity of applying risk-oriented and process approaches, integrating information technologies, enhancing auditor qualifications, and focusing on the value added by audit procedures. Practical recommendations have been proposed for developing risk-oriented internal audit plans, implementing control procedures based on a process-oriented approach to internal audit, enhancing the use of modern information technologies in accounting and auditing, improving the qualifications of internal auditors in catering establishments, and focusing on increasing added value, which contributes to enhancing business efficiency and profitability. The conclusions emphasize that the implementation of the proposed conceptual foundations will significantly enhance the effectiveness of internal audit, minimize financial risks, optimize expenses, and increase the profitability of catering establishments. | |
| dc.identifier.citation | Петрик О. А. Удосконалення концептуальних засад організації внутрішнього аудиту доходів і витрат закладів громадського харчування / Петрик Олена Анатоліївна, Штукін Олексій Михайлович // Вчені записки : зб. наук. пр. / М-во освіти і науки України, Київ. нац. екон. ун-т ім. Вадима Гетьмана ; [редкол.: О. Яценко (голов. ред.) та ін.]. – Київ : КНЕУ, 2025. – Вип. 39. – С. 134–146. | |
| dc.identifier.doi | 10.33111/vz_kneu.39.25.02.11.075.081 | |
| dc.identifier.issn | 2415-8518 | |
| dc.identifier.uri | https://ir.kneu.edu.ua/handle/2010/51918 | |
| dc.language.iso | uk | |
| dc.publisher | Київський національний економічний університет імені Вадима Гетьмана | |
| dc.subject | внутрішній аудит | |
| dc.subject | доходи | |
| dc.subject | витрати | |
| dc.subject | заклади громадського харчування | |
| dc.subject | ризик-орієнтований підхід | |
| dc.subject | процесний підхід | |
| dc.subject | ефективність | |
| dc.subject | оптимізація витрат | |
| dc.subject | рентабельність | |
| dc.subject | внутрішній контроль | |
| dc.subject | інформаційні технології | |
| dc.subject | аудиторські процедури | |
| dc.subject | internal audit | |
| dc.subject | revenues | |
| dc.subject | expenses | |
| dc.subject | public catering establishments (food service establishments) | |
| dc.subject | risk-oriented approach | |
| dc.subject | process approach | |
| dc.subject | efficiency | |
| dc.subject | cost optimization | |
| dc.subject | profitability | |
| dc.subject | internal control | |
| dc.subject | information technologies | |
| dc.subject | audit procedures | |
| dc.subject.udc | 657.6:640.43 | |
| dc.title | Удосконалення концептуальних засад організації внутрішнього аудиту доходів і витрат закладів громадського харчування | |
| dc.title.alternative | Improving the conceptual foundations for organizing internal audit of revenues and expenses in public catering establishments | |
| dc.type | Article |