Еволюція ринку HoReCa в Україні: від екстенсивного сервісу до високотехнологічних B2B-екосистем
No Thumbnail Available
Date
2026
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Придніпровська державна академія будівництва та архітектури
Abstract
Стрімкі трансформації вітчизняної економіки у 2025–2026 роках вимагають докорінного переосмислення стратегій розвитку готельно-ресторанного бізнесу, зокрема в площині B2B-взаємодії. Поточний етап розвитку індустрії гостинності характеризується специфічним «парадоксом відновлення»: попри формальне зростання грошових оборотів і середнього чека під впливом інфляційних хвиль, реальний споживчий трафік залишається в стані стагнації. За умов перманентного браку кваліфікованих кадрів та стриманого внутрішнього попиту життєздатність підприємств прямо залежить від ефективності розбудови партнерських мереж та гнучкого операційного маневрування.
Особливої гостроти набувають питання капітальної перебудови логістичних каналів, що виражається в активному впровадженні прямих поставок за концепцією farm-to-table та поширенні контрактного виробництва під індивідуальні потреби брендів. Крім того, виникає об'єктивна необхідність у пошуку дієвих інструментів для урізання внутрішніх транзакційних витрат, де провідну роль відіграють суцільна цифровізація процесів та франчайзингові моделі масштабування. З огляду на це, вивчення векторів еволюції корпоративного сектора HoReCa та його поступової трансформації в інтегровані екосистеми за участю технологічних провайдерів і великих постачальників FMCG є вкрай важливим для забезпечення стійкості як окремих підприємств, так і всієї національної економіки.
Description
Keywords
HoReCa-бізнес-сегмент, інновації, масштабування бізнесу, економічна ефективність, бізнес-модель, цифровізація, HoReCa business segment, innovations, business scaling, economic efficiency, business model, digitalization
Citation
Будяєв М. О. Еволюція ринку HoReCa в Україні: від екстенсивного сервісу до високотехнологічних B2B-екосистем / Будяєв М. О., Бойченко К. С., Дзюба Д. М. // Економічний простір : зб. наук. пр. / Придніпр. держ. акад. будівництва та архітектури ; [редкол.: Ю. В. Орловська (голов. ред.) та ін.]. – Дніпро : ПДАБА, 2026. – № 213. – С. 275–282.