Еволюція ринку HoReCa в Україні: від екстенсивного сервісу до високотехнологічних B2B-екосистем

Simple item page
dc.contributor.authorБудяев, Максим Олександрович
dc.contributor.authorBudiaev, Maksym
dc.contributor.authorБойченко, Катерина Степанівна
dc.contributor.authorBoichenko, Kateryna
dc.contributor.authorДзюба, Дмитро Михайлович
dc.contributor.authorDziuba, Dmytro
dc.date.accessioned2026-06-17T12:08:03Z
dc.date.available2026-06-17T12:08:03Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractСтрімкі трансформації вітчизняної економіки у 2025–2026 роках вимагають докорінного переосмислення стратегій розвитку готельно-ресторанного бізнесу, зокрема в площині B2B-взаємодії. Поточний етап розвитку індустрії гостинності характеризується специфічним «парадоксом відновлення»: попри формальне зростання грошових оборотів і середнього чека під впливом інфляційних хвиль, реальний споживчий трафік залишається в стані стагнації. За умов перманентного браку кваліфікованих кадрів та стриманого внутрішнього попиту життєздатність підприємств прямо залежить від ефективності розбудови партнерських мереж та гнучкого операційного маневрування. Особливої гостроти набувають питання капітальної перебудови логістичних каналів, що виражається в активному впровадженні прямих поставок за концепцією farm-to-table та поширенні контрактного виробництва під індивідуальні потреби брендів. Крім того, виникає об'єктивна необхідність у пошуку дієвих інструментів для урізання внутрішніх транзакційних витрат, де провідну роль відіграють суцільна цифровізація процесів та франчайзингові моделі масштабування. З огляду на це, вивчення векторів еволюції корпоративного сектора HoReCa та його поступової трансформації в інтегровані екосистеми за участю технологічних провайдерів і великих постачальників FMCG є вкрай важливим для забезпечення стійкості як окремих підприємств, так і всієї національної економіки.
dc.identifier.citationБудяєв М. О. Еволюція ринку HoReCa в Україні: від екстенсивного сервісу до високотехнологічних B2B-екосистем / Будяєв М. О., Бойченко К. С., Дзюба Д. М. // Економічний простір : зб. наук. пр. / Придніпр. держ. акад. будівництва та архітектури ; [редкол.: Ю. В. Орловська (голов. ред.) та ін.]. – Дніпро : ПДАБА, 2026. – № 213. – С. 275–282.
dc.identifier.doihttps://doi.org/10.30838/EP.213.275-282
dc.identifier.issn2224-6282
dc.identifier.urihttps://ir.kneu.edu.ua/handle/2010/55238
dc.language.isouk
dc.publisherПридніпровська державна академія будівництва та архітектури
dc.subjectHoReCa-бізнес-сегмент
dc.subjectінновації
dc.subjectмасштабування бізнесу
dc.subjectекономічна ефективність
dc.subjectбізнес-модель
dc.subjectцифровізація
dc.subjectHoReCa business segment
dc.subjectinnovations
dc.subjectbusiness scaling
dc.subjecteconomic efficiency
dc.subjectbusiness model
dc.subjectdigitalization
dc.subject.udc338.46:640.41/.43(477)
dc.titleЕволюція ринку HoReCa в Україні: від екстенсивного сервісу до високотехнологічних B2B-екосистем
dc.title.alternativeEvolution of Ukraine's HoReCa market: from extensive service to advanced B2B ecosystems
dc.typeArticle
Files
Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
364532-11.pdf
Size:
438.13 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download
Collections
Кафедра бізнес-економіки та підприємництва